{"id":967,"date":"2016-12-06T14:00:01","date_gmt":"2016-12-06T16:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/?p=967"},"modified":"2017-10-15T18:36:04","modified_gmt":"2017-10-15T20:36:04","slug":"por-que-o-cafe-gourmet-brasileiro-se-destaca-durante-a-crise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/por-que-o-cafe-gourmet-brasileiro-se-destaca-durante-a-crise\/","title":{"rendered":"Por que o caf\u00e9 gourmet brasileiro se destaca durante a crise?"},"content":{"rendered":"

Que o nosso pa\u00eds passa por uma crise econ\u00f4mica severa nos \u00faltimos tempos n\u00e3o \u00e9 novidade pra ningu\u00e9m. Toda a cadeia de consumo e servi\u00e7os se esfor\u00e7a para n\u00e3o sucumbir aos problemas e passar o mais ileso poss\u00edvel por este per\u00edodo.<\/span><\/p>\n

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Entretanto, alguns setores de forma brilhante conseguem crescer e ainda aumentar os lucros durante essa fase. O maior exemplo para n\u00f3s, que apreciamos um bom caf\u00e9, \u00e9 o nicho empresarial do caf\u00e9 gourmet.<\/span><\/p>\n

Com m\u00e9dia de crescimento de 15% ao ano, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (Abic), a previs\u00e3o \u00e9 que at\u00e9 2019 o consumo desta varia\u00e7\u00e3o da bebida mais que triplique. Enquanto isso, o consumo do cafezinho simples, que tamb\u00e9m tem o seu <\/span>lugar mais que garantido no cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros<\/u><\/a>, vem crescendo numa acelera\u00e7\u00e3o menor: apenas 3% ao ano.<\/span><\/p>\n

Enquanto consumidores de caf\u00e9 tradicional podem estar levemente diminuindo o consumo ou trocando a sua marca preferida por uma de menor pre\u00e7o e at\u00e9 mesmo qualidade, uma outra grande parcela apreciadora da bebida segue descobrindo os prazeres dos caf\u00e9s gourmets e especiais.<\/span><\/p>\n

Gourmet \u00e9 coisa s\u00e9ria<\/span><\/h2>\n

Nos \u00faltimos tempos, uma onda de varia\u00e7\u00f5es “gourmet” de diversos produtos do setor aliment\u00edcio invadiu as prateleiras e restaurantes. Em muitos casos, apenas uma estrat\u00e9gia de marketing para atrair clientes e aumentar o pre\u00e7o.<\/span> No caso do caf\u00e9 gourmet a situa\u00e7\u00e3o \u00e9 diferente<\/u><\/a>.<\/span><\/p>\n

Os produtos de qualidade t\u00eam realmente um processo de produ\u00e7\u00e3o diferenciado que inicia na planta\u00e7\u00e3o, passa pela colheita e chega ao processo de industrializa\u00e7\u00e3o. A aprecia\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 gourmet cresce \u00e0 medida que o consumidor tamb\u00e9m refina o seu paladar e aprende a diferenci\u00e1-lo do caf\u00e9 tradicional. <\/span><\/p>\n

Assim como vimos crescer nos \u00faltimos tempos o n\u00famero de en\u00f3filos (pessoas que amam e tentam entender as varia\u00e7\u00f5es e sabores do vinho), os apreciadores de caf\u00e9 tamb\u00e9m v\u00eam se educando e agora querem saber mais da origem e as diferen\u00e7as entre as bebidas.<\/span><\/p>\n

Uma pesquisa da Abic mostra que hoje 37% dos consumidores de caf\u00e9 j\u00e1 identificam um caf\u00e9 tipo gourmet. Na considerada classe A da popula\u00e7\u00e3o, 57% diz que aprecia e conhece esta varia\u00e7\u00e3o. A mesma pesquisa mostra que 44% dos consumidores est\u00e1 disposto a pagar um pouco mais do que investe nos caf\u00e9s tradicionais para ter acesso a um especial.<\/span><\/p>\n

Fora das cafeterias<\/span><\/h2>\n

Outro fator que garante a eleva\u00e7\u00e3o do consumo do caf\u00e9 gourmet \u00e9 a facilidade de acesso \u00e0 bebida. Se antes para tomarmos um produto de qualidade melhor t\u00ednhamos que ir a uma cafeteria ou procurar uma casa especializada, hoje, lojas de conveni\u00eancia, escrit\u00f3rios e at\u00e9 mesmo barbearias buscam oferecer para seus clientes a possibilidade de experimentar um bom produto enquanto realizam algum servi\u00e7o.<\/span><\/p>\n

Muitos, inclusive, passam a conhecer e apreciar os “gourmets” em muitos destes locais e, a partir da\u00ed, levam a paix\u00e3o para a vida.<\/span><\/p>\n

A facilidade de adquirir bons produtos tamb\u00e9m pela internet, onde \u00e9 poss\u00edvel al\u00e9m de comprar por meio de poucos cliques, pesquisar sobre as marcas, origens e comparar informa\u00e7\u00f5es, tamb\u00e9m alavancou a quantidade de caf\u00e9s especiais nas casas dos brasileiros.<\/span><\/p>\n

Ainda que para muitos n\u00e3o seja poss\u00edvel consumir um caf\u00e9 gourmet diariamente, existe a vontade de ter algumas c\u00e1psulas, gr\u00e3os ou p\u00f3 para ocasi\u00f5es especiais \u2014 assim como queremos servir um bom vinho ou cerveja quando recebemos algu\u00e9m querido em casa.<\/span><\/p>\n

Exporta\u00e7\u00e3o amplia lucro<\/span><\/h2>\n

Al\u00e9m do crescimento do consumo dentro do Brasil, os produtores de caf\u00e9 gourmet encontraram, tamb\u00e9m, uma outra forma de ampliar os lucros e expandir as possibilidades de crescimento das marcas: a exporta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Os caf\u00e9s especiais produzidos no Brasil j\u00e1 viajam o mundo inteiro e disputam espa\u00e7o com caf\u00e9s de diversas regi\u00f5es j\u00e1 reconhecidas pela sua<\/span> qualidade como o da Col\u00f4mbia e de alguns pa\u00edses da \u00c1frica<\/u><\/a>.<\/span><\/p>\n

Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9, das 5 milh\u00f5es de sacas de caf\u00e9 gourmet produzidas em 2015, 80% foram destinadas \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o \u2014 a maioria foi enviada aos Estados Unidos.<\/span><\/p>\n

A venda de caf\u00e9s especiais ao exterior j\u00e1 representa mais de 30% de toda a receita de exporta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 brasileiro para o mundo. Al\u00e9m dos Estados Unidos, Alemanha e Jap\u00e3o tamb\u00e9m s\u00e3o outros grandes apreciadores do nosso caf\u00e9 gourmet e figuram entre os pa\u00edses que mais importam a nossa produ\u00e7\u00e3o especial.<\/span><\/p>\n

C\u00e1psulas impulsionaram o mercado<\/span><\/h2>\n

O grande aumento na procura do caf\u00e9 capsulado \u00e9 outro fator que garantiu o crescimento do consumo do caf\u00e9 gourmet brasileiro em meio \u00e0 crise. Isso deve \u00e0 facilidade de acesso, \u00e0 variedade de sabores e qualidade e \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o das m\u00e1quinas que utilizam este tipo de forma de preparo.<\/span><\/p>\n

Apesar de ainda ser considerada uma novidade para muitos, o segmento do das c\u00e1psulas j\u00e1 representa quase 1% do volume total de caf\u00e9 consumido no pa\u00eds. E a tend\u00eancia \u00e9 que esse crescimento continue acelerando nos pr\u00f3ximos anos: at\u00e9 2019, segundo a Abic, as c\u00e1psulas devem alcan\u00e7ar 1,1% ou mais do consumo total de caf\u00e9. At\u00e9 l\u00e1, a expectativa \u00e9 que somente este nicho do mercado movimente mais de R$ 2 bilh\u00f5es!<\/span><\/p>\n

Jovens “descobrem” o caf\u00e9 gourmet<\/span><\/h2>\n

Se antes pens\u00e1vamos no caf\u00e9 gourmet como uma bebida “madura” e segmentada, \u00e9 melhor revermos os nossos conceitos sobre isso. O crescimento das grandes redes de cafeteria ao redor do mundo, como a Starbucks, trouxe um novo p\u00fablico para o consumo de caf\u00e9s especiais.<\/span><\/p>\n

Essas redes de cafeteria se tornaram verdadeiros pontos de encontros para jovens que agora, muitas vezes, abrem m\u00e3o de uma cerveja para conversar por horas a fio e acompanhados de um bom caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Nos \u00faltimos anos, segundo a Abic, o n\u00famero de jovens com idade entre 15 a 19 anos que declaram ter o caf\u00e9 como bebida habitual cresceu pelo menos 6%. Parte disso se deve \u00e0 mistura dos caf\u00e9s especiais com elementos como chantily, chocolate e frutas \u2014 que s\u00e3o<\/span> adicionados em diversas receitas.<\/u><\/a><\/p>\n

Voc\u00ea tamb\u00e9m est\u00e1 empolgado com o crescimento do consumo dos caf\u00e9s gourmet?J\u00e1 \u00e9 um consumidor deste segmento? Siga o Villa Caf\u00e9 nas redes sociais (<\/span>Facebook<\/u><\/a>,<\/span> Instagram<\/u><\/a>) e conte pra gente quais s\u00e3o os seus caf\u00e9s preferidos e fique sempre por dentro de muitas curiosidades, dicas e receitas!<\/span><\/p>\n

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Refer\u00eancia da imagem: goo.gl\/H7gYks<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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