{"id":918,"date":"2016-11-01T14:00:28","date_gmt":"2016-11-01T16:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/?p=918"},"modified":"2017-11-21T08:23:54","modified_gmt":"2017-11-21T10:23:54","slug":"voce-sabe-o-que-e-uma-bebida-dura-e-uma-mole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/voce-sabe-o-que-e-uma-bebida-dura-e-uma-mole\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 uma bebida dura e uma bebida mole?"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar em bebida dura e bebida mole<\/strong> quando o assunto \u00e9 classifica\u00e7\u00e3o do caf\u00e9<\/strong>?<\/p>\n

Quer saber quais s\u00e3o as principais diferen\u00e7as entre uma e outra?<\/p>\n

Pois bem, se voc\u00ea \u00e9 amante de uma boa x\u00edcara de caf\u00e9 e quer conhecer e aprender mais sobre o fascinante mundo dessa bebida t\u00e3o popular, continue a leitura desse post!<\/p>\n

Classifica\u00e7\u00e3o da bebida<\/h2>\n

Existem v\u00e1rias formas de classificar e determinar a qualidade do caf\u00e9<\/strong>, entre elas:\u00a0\u00a0pelo tipo, a da bebida em si e, por fim, a classifica\u00e7\u00e3o por peneira realizada por meio da an\u00e1lise de uma amostra de mais ou menos trezentos gramas de caf\u00e9 beneficiado.<\/p>\n

Vale dizer que essas classifica\u00e7\u00f5es s\u00e3o feitas tanto em rela\u00e7\u00e3o aos caf\u00e9s da esp\u00e9cie ar\u00e1bica<\/a>\u00a0quando aos da esp\u00e9cie robusta ( conilon )<\/u>.<\/p>\n

Para voc\u00ea ter uma ideia, todo Caf\u00e9 Certificado como Gourmet\u00a0deve ser: 100% Ar\u00e1bica + Bebida Mole ou Estritamente Mole + Torra M\u00e9dia\u00a0+ Pontua\u00e7\u00e3o Acima de 7,3<\/strong> no\u00a0PQC (Programa de Qualidade do Caf\u00e9<\/a>) da ABIC (Associa\u00e7\u00e3o da Industria Brasileira de Caf\u00e9<\/a>).<\/p>\n

Classifica\u00e7\u00e3o pelo tipo<\/h3>\n

A classifica\u00e7\u00e3o pelo tipo investiga a qualidade do caf\u00e9<\/u><\/a> no que se refere ao aspecto f\u00edsico dos gr\u00e3os, se existem, ou n\u00e3o, defeitos e impurezas.<\/p>\n

Classifica\u00e7\u00e3o da bebida<\/h3>\n

A classifica\u00e7\u00e3o da bebida em si envolve todos os fatores relacionados ao gosto, paladar, sabor, aroma ou cheiro do caf\u00e9 quando ele passa pelo processo da torra \u2014 mais adiante falaremos mais detalhadamente sobre esse fator.<\/p>\n

Classifica\u00e7\u00e3o por peneira<\/h3>\n

A classifica\u00e7\u00e3o por peneira reporta-se ao tamanho do gr\u00e3o \u2014 que pode ser maior ou menor, e classificado de doze a vinte.<\/p>\n

Nesse quesito, o caf\u00e9 sofre influ\u00eancias dos tratos culturais da lavoura, da aduba\u00e7\u00e3o e, \u00e9 claro, do clima.<\/p>\n

Prova de x\u00edcara<\/h2>\n

Para uma classifica\u00e7\u00e3o ser precisa e confi\u00e1vel realiza-se a chamada prova de x\u00edcara<\/em>, que consiste na an\u00e1lise sensorial do sabor<\/u><\/a> e aroma que o caf\u00e9 apresenta em uma x\u00edcara.<\/p>\n

Para tanto, provadores treinados degustam o caf\u00e9 e determinam a sua qualidade.<\/p>\n

A degusta\u00e7\u00e3o deve seguir determinados protocolos, sendo assim, o caf\u00e9 \u00e9 experimentado puro<\/strong>, resultando apenas na mistura da \u00e1gua quente com o p\u00f3<\/em>.<\/p>\n

Primeiramente, o provador cheira o caf\u00e9, para em seguida sorver um gole da bebida.<\/p>\n

As notas de classifica\u00e7\u00e3o v\u00e3o variar de zero a cem.<\/p>\n

Atualmente, os especialistas t\u00eam considerado a bebida dura como sendo a express\u00e3o da m\u00e1xima valoriza\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n

Bebida dura<\/h2>\n

Essa nomenclatura est\u00e1 diretamente ligada \u00e0 classifica\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 enquanto bebida.<\/p>\n

A bebida dura resulta num caf\u00e9 que ap\u00f3s a torrefa\u00e7\u00e3o se apresenta intensa\u00a0e encorpado<\/strong>.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, possui certa aspereza e adstring\u00eancia semelhantes \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de comermos uma fruta verde e com cica.<\/p>\n

Os caf\u00e9s de bebidas duras s\u00e3o consideradas de boa qualidade<\/strong>, por\u00e9m n\u00e3o s\u00e3o Extraordin\u00e1rios, como os caf\u00e9s de bebida mole, que apresentam maior complexidade e sofistica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Essas s\u00e3o exig\u00eancias para Caf\u00e9s Gourmet em todo o mundo.<\/p>\n

Bebida mole<\/h2>\n

A bebida mole tem suavidade e do\u00e7ura agrad\u00e1veis ao paladar<\/strong>, podendo apresentar notas florais, frutadas, c\u00edtricas, achocolatadas ou caramelizadas, entre outras.<\/p>\n

Tem sabor similar ao da bebida estritamente mole, por\u00e9m com caracter\u00edsticas menos intensas.<\/p>\n

A bebida estritamente mole tem suavidade e do\u00e7uras muito marcantes, corpo intermedi\u00e1rio e extremamente agrad\u00e1vel ao paladar.<\/p>\n

\u00c9 interessante esclarecer que existem ainda muitas outras classifica\u00e7\u00f5es do caf\u00e9 divididas em categorias, subcategorias, em classes e grupos<\/strong>.<\/p>\n

Tantas especifica\u00e7\u00f5es n\u00e3o surpreendem, pois o caf\u00e9 \u00e9 um fruto que possui mais de quinhentos g\u00eaneros e oito mil esp\u00e9cies<\/em>!<\/p>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 descobriu o que \u00e9 uma bebida dura, siga-nos no Facebook<\/u><\/a> e no Instagram<\/u><\/a>, e mergulhe ainda mais no saboroso universo do caf\u00e9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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