{"id":4116,"date":"2019-12-10T14:00:07","date_gmt":"2019-12-10T17:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/?p=4116"},"modified":"2019-12-23T16:19:33","modified_gmt":"2019-12-23T19:19:33","slug":"como-aproveitar-a-terceira-onda-do-cafe-gourmet-em-sua-cafeteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/como-aproveitar-a-terceira-onda-do-cafe-gourmet-em-sua-cafeteria\/","title":{"rendered":"Como aproveitar a terceira onda do caf\u00e9 gourmet em sua cafeteria?"},"content":{"rendered":"

A terceira onda do caf\u00e9 gourmet<\/a> chega com tudo e deixar de aproveitar \u00e9 perder faturamento. Mas, voc\u00ea sabe como implementar esse processo? Antes de respondermos a \u00a0pergunta, conhe\u00e7a melhor \u00a0esse movimento.<\/p>\n

\u00c9 muito comum entrar em uma cafeteria para apreciar o produto e a hist\u00f3ria do caf\u00e9, al\u00e9m de explorar produtos de alto n\u00edvel. A situa\u00e7\u00e3o resume bem o que \u00e9 a Terceira Onda. Al\u00e9m disso, as marcas de caf\u00e9s, micro torrefa\u00e7\u00f5es e empresas\u00a0 investem em alta qualidade e n\u00e3o s\u00f3 em insumo.\u00a0 Os consumidores querem aprender cada vez mais sobre o preparo e o cotidiano do neg\u00f3cio.<\/p>\n

Como surgiu a Terceira Onda do Caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n

O movimento est\u00e1 alinhado \u00e0 exig\u00eancia crescente dos consumidores por qualidade, valorizando o caf\u00e9 como um produto artesanal, em vez de uma mercadoria ou commodity. A garantia de qualidade envolve todas as fases de produ\u00e7\u00e3o, desde o cultivo, passando pela colheita, processamento, torras frescas e, principalmente, uma forte rela\u00e7\u00e3o com os produtores, atrav\u00e9s de um com\u00e9rcio justo e sem press\u00e3o por pre\u00e7os baixos, uma pr\u00e1tica comum da grande ind\u00fastria.<\/p>\n

A evolu\u00e7\u00e3o natural desse mercado \u00a0ainda acontece, mas j\u00e1 gerou uma nova vis\u00e3o ao consumo do caf\u00e9: aprecia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para al\u00e9m das cafeterias, agora, \u00a0\u00e9 importante observar a origem do caf\u00e9. Na terceira fase das ondas do caf\u00e9, \u00e9 fundamental compreender os m\u00e9todos produtivos, os diferentes tipos de caf\u00e9, as influ\u00eancias clim\u00e1ticas na produ\u00e7\u00e3o e microcultura. Acima de tudo, \u00e9 preciso focar em qualidade.<\/p>\n

A Terceira Onda ganha for\u00e7a com a crescente procura por gr\u00e3os de alta qualidade, \u00a0destacando os Especiais, caf\u00e9s com pontua\u00e7\u00e3o acima de 80 pontos na metodologia da Associa\u00e7\u00e3o Americana de Caf\u00e9s Especiais (SCAA). Os Especiais s\u00e3o caf\u00e9s isentos de defeitos, produzidos sob rigoroso controle de qualidade com exig\u00eancias nas \u00e1reas social e ambiental.<\/p>\n

O caf\u00e9 expresso ainda tem sua clientela, mas \u00e9 preparado de forma mais manual e menos autom\u00e1tica, cedendo espa\u00e7o aos m\u00e9todos de preparo do caf\u00e9 filtrado, os grandes protagonistas dessa onda.<\/p>\n

Como ser uma cafeteria da Terceira Onda?<\/strong><\/h2>\n

Para sua cafeteria ser especializada em caf\u00e9 gourmet \u00e9 preciso, primeiramente, investir no \u00f3bvio: caf\u00e9 gourmet! Busque produtores menores e microlotes especiais. Pesquise, experimente e se torne um especialista no assunto.<\/p>\n

Ter um barista, igualmente especializado, \u00e9 crucial. Afinal, al\u00e9m de servir a bebida, ser\u00e1 preciso ser expert no assunto e passar esse conhecimento ao cliente. Apresente um ambiente diferenciado para aprecia\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 servido. O clima deve ser leve e agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Lembre-se: \u00e9 essencial a qualidade de produto e-ou atendimento.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fa\u00e7a contato conosco<\/a>\u00a0para conhecer nossos servi\u00e7os e produtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A terceira onda do caf\u00e9 gourmet chega com tudo e deixar de aproveitar \u00e9 perder faturamento. Mas, voc\u00ea sabe como […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":4117,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,215,216],"tags":[90,15,19,347],"class_list":["post-4116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conteudo","category-barista","category-mercado","tag-apaixonados-por-cafe","tag-cafe","tag-cafe-gourmet","tag-terceira-onda-do-cafe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4116"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4168,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4116\/revisions\/4168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}