![\"\"](\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cafe\u00a6\u00fc-219-300x200.jpg\")
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O caf\u00e9 espresso sugere uma gama de procedimentos que o torna superior. A moagem dos gr\u00e3os na hora intensifica ainda mais os aromas do caf\u00e9 e, o ponto certo do processo, \u00e9 um dos grandes segredos. Os gr\u00e3os devem estar na moagem m\u00e9dia para fina. Se forem grossos a \u00e1gua passa r\u00e1pido demais e o caf\u00e9 fica fraco, pouco encorpado. Quando finos, a \u00e1gua demora a sair, o que lhe confere um gosto amargo. Gr\u00e3os mais finos s\u00e3o recomendados para caf\u00e9s coados em filtro de papel.<\/p>\n
O creme: A crema<\/em> do caf\u00e9 espresso<\/h2>\nA preocupa\u00e7\u00e3o com o creme (\u201cespuma\u201d) do caf\u00e9 espresso tamb\u00e9m deve ser especial, uma vez que mant\u00e9m a temperatura e preserva o aroma.<\/strong> Ele deve ter a cor homog\u00eanea e, se retiver o a\u00e7\u00facar durante alguns segundos, \u00e9 prova da qualidade do espresso. A origem dos gr\u00e3os \u00e9 outro fator primordial: o melhor espresso prov\u00e9m de gr\u00e3os 100% ar\u00e1bica.<\/p>\nA \u00e1gua com g\u00e1s e o caf\u00e9: bebo antes ou depois?<\/h2>\n
O h\u00e1bito de tomar um gole de \u00e1gua com g\u00e1s antes do espresso tem uma boa raz\u00e3o. A \u00e1gua deixa as papilas gustativas mais sens\u00edveis, acentuando o sabor do caf\u00e9. As x\u00edcaras devem ter paredes grossas, fundo abaulado e, antes de serem servidas, devem estar aquecidas. <\/strong>A barista do Villa Caf\u00e9 revela, ainda,\u00a0que existem os que ado\u00e7am o caf\u00e9 com cookies e chocolates.\u00a0\u201cTodo esse ritual s\u00f3 tem prazer garantido se o caf\u00e9 tiver proced\u00eancia e qualidade\u201d, ressalta R\u00fabia.<\/p>\nComo fazer o caf\u00e9 espresso perfeito:<\/strong><\/h2>\n\n- Armazene <\/strong>os caf\u00e9s em lugar fresco e utilize os pacotes mais antigos primeiro. Em casa, guarde o caf\u00e9 na geladeira. Caf\u00e9s comprados em gr\u00e3os t\u00eam maior durabilidade, cerca de tr\u00eas meses, desde que armazenados em embalagens adequadas. J\u00e1 os caf\u00e9s mo\u00eddos duram aproximadamente 1 m\u00eas;<\/li>\n
- O ajuste do moinho para a moagem dos gr\u00e3os<\/strong> (granulometria) nas m\u00e1quinas profissionais e dom\u00e9sticas \u00e9 fundamental para obter o m\u00e1ximo de sabor, aroma e creme do caf\u00e9. Tamb\u00e9m o caf\u00e9 deve ser rec\u00e9m-mo\u00eddo. Ap\u00f3s a moagem, a vida do caf\u00e9 \u00e9 reduzida para 1 ou 2 dias.\u00a0As boas cafeterias<\/strong> moem o caf\u00e9 na hora de prepar\u00e1-lo.<\/li>\n
- Para saber se um espresso est\u00e1 bem tirado, vale uma dica: o creme produzido na x\u00edcara deve ser espesso e consistente, ter uma colora\u00e7\u00e3o avel\u00e3, caramelo, ser levemente rajado, al\u00e9m de perdurar por 30 segundos.<\/li>\n
- Tirando um bom<\/strong> espresso:\n
\n- 7g (podendo exceder em + ou – 0,5g) de caf\u00e9 por x\u00edcara.<\/li>\n
- A press\u00e3o da bomba deve estar em 9 bar.<\/li>\n
- 90\u00baC de temperatura de sa\u00edda da \u00e1gua<\/li>\n
- 45 ml ou 50 ml de \u00e1gua mineral ou filtrada<\/li>\n
- 22 a 28 segundos de extra\u00e7\u00e3o (desde o acionamento da \u00e1gua) para 45 ml. Para 50 ml, de 25 a 28 segundos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n
Caf\u00e9 Espresso ou Caf\u00e9 Expresso?<\/h2>\n
Na verdade, ambas as vers\u00f5es est\u00e3o corretas. Explicamos o porqu\u00ea:<\/p>\n
Ao ser inventado na It\u00e1lia por Luigi Bezzera, o caf\u00e9\u00a0espresso<\/em>\u00a0ganhou esse nome por ser um caf\u00e9 \u201cesprimido\u201d, que quer dizer “extra\u00eddo sob press\u00e3o”. Uma vez que seu m\u00e9todo de preparo se baseia em caf\u00e9 mo\u00eddo e compactado, sob forte press\u00e3o da \u00e1gua, o caf\u00e9 apresentar\u00e1 um sabor mais n\u00edtido, encorpado e com uma crema consistente, de colora\u00e7\u00e3o caramelo.<\/p>\nPara respeitar a origem da bebida e seu criador, em todo o mundo, desde os Estados Unidos, Europa, pa\u00edses hisp\u00e2nicos at\u00e9 os asi\u00e1ticos, utiliza-se o termo \u201cEspresso Coffee\u201d para referenciar a bebida. Da\u00ed o motivo da tradu\u00e7\u00e3o ao portugu\u00eas para Caf\u00e9 Espresso, com \u201cs\u201d.<\/p>\n
A \u00e1gua com g\u00e1s e o caf\u00e9: bebo antes ou depois?<\/h2>\n
O h\u00e1bito de tomar um gole de \u00e1gua com g\u00e1s antes do espresso tem uma boa raz\u00e3o. A \u00e1gua deixa as papilas gustativas mais sens\u00edveis, acentuando o sabor do caf\u00e9. As x\u00edcaras devem ter paredes grossas, fundo abaulado e, antes de serem servidas, devem estar aquecidas. <\/strong>A barista do Villa Caf\u00e9 revela, ainda,\u00a0que existem os que ado\u00e7am o caf\u00e9 com cookies e chocolates.\u00a0\u201cTodo esse ritual s\u00f3 tem prazer garantido se o caf\u00e9 tiver proced\u00eancia e qualidade\u201d, ressalta R\u00fabia.<\/p>\n Na verdade, ambas as vers\u00f5es est\u00e3o corretas. Explicamos o porqu\u00ea:<\/p>\n Ao ser inventado na It\u00e1lia por Luigi Bezzera, o caf\u00e9\u00a0espresso<\/em>\u00a0ganhou esse nome por ser um caf\u00e9 \u201cesprimido\u201d, que quer dizer “extra\u00eddo sob press\u00e3o”. Uma vez que seu m\u00e9todo de preparo se baseia em caf\u00e9 mo\u00eddo e compactado, sob forte press\u00e3o da \u00e1gua, o caf\u00e9 apresentar\u00e1 um sabor mais n\u00edtido, encorpado e com uma crema consistente, de colora\u00e7\u00e3o caramelo.<\/p>\n Para respeitar a origem da bebida e seu criador, em todo o mundo, desde os Estados Unidos, Europa, pa\u00edses hisp\u00e2nicos at\u00e9 os asi\u00e1ticos, utiliza-se o termo \u201cEspresso Coffee\u201d para referenciar a bebida. Da\u00ed o motivo da tradu\u00e7\u00e3o ao portugu\u00eas para Caf\u00e9 Espresso, com \u201cs\u201d.<\/p>\nComo fazer o caf\u00e9 espresso perfeito:<\/strong><\/h2>\n
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Caf\u00e9 Espresso ou Caf\u00e9 Expresso?<\/h2>\n