Embora o Brasil tenha um largo hist\u00f3rico como um dos maiores produtores de caf\u00e9 do mundo e uma cultura de consumo di\u00e1rio de caf\u00e9, ainda n\u00e3o \u00e9 algo comum\u00a0vermos pessoas que se interessam bela bebida a ponto de procurarem conhecer de fato o que vai em suas x\u00edcaras.<\/p>\n
Aqueles, por\u00e9m, que resolvem mergulhar no mundo dos caf\u00e9s de forma consciente, logo descobrem uma variedade de sabores e aromas\u00a0\u2014\u00a0que comumente s\u00f3 se espera dos vinhos\u00a0\u2014 presentes em gr\u00e3os especiais, cultivados e processados com precis\u00e3o art\u00edstica. Um deles, o Bourbon Amarelo, tem conquistado f\u00e3s no Brasil e no mundo com seu perfil de sabor \u00fanico.<\/p>\n
Voc\u00ea quer conhecer um pouco mais sobre essa variedade de caf\u00e9, o que ela tem a oferecer e como ela se diferencia de outros caf\u00e9s especiais? Acompanhe-nos ao longo deste artigo.<\/p>\n
O Bourbon Amarelo \u00e9 uma variedade do tipo Ar\u00e1bica que foi examinada pela primeira vez em 1930\u00a0no Brasil, no estado de S\u00e3o Paulo.\u00a0\u00a0Seu surgimento veio\u00a0de uma muta\u00e7\u00e3o natural a partir do\u00a0Bourbon Vermelho, encontrado\u00a0pela primeira vez em 1708 na Ilha de Bourbon, hoje R\u00e9union. Esta pequena ilha de coloniza\u00e7\u00e3o francesa ao leste de Madagascar\u00a0\u00e9 tida como o ber\u00e7o do Bourbon Vermelho.<\/p>\n
H\u00e1 tamb\u00e9m pesquisadores que dizem que o Bourbon Amarelo surgiu do\u00a0cruzamento do Bourbon Vermelho\u00a0com o Amarelo de Botucatu.<\/p>\n
De forma geral, podemos dizer que o caf\u00e9\u00a0Ar\u00e1bica se diferencia\u00a0do\u00a0Robusta<\/a> por possuir\u00a0aroma e do\u00e7ura mais intensos, com maiores variedades de acidez e corpo, al\u00e9m de 50%\u00a0menos cafe\u00edna<\/a>, em m\u00e9dia. Por isso, os caf\u00e9s gourmets s\u00e3o de variedades do tipo Ar\u00e1bica, enquanto o caf\u00e9 Robusta costuma ser usado para bebidas comerciais.<\/p>\n Na \u00faltima metade do s\u00e9culo XX, o Boubon Amarelo foi sendo substitu\u00eddo aos poucos nas lavouras por variedades mais modernas, sobretudo por apresentar baixa produtividade e alta suscetibilidade a pragas e doen\u00e7as. Mas o avan\u00e7o nas t\u00e9cnicas de manejo e nutri\u00e7\u00e3o foliar t\u00eam devolvido a alta produtividade ao Bourbon Amarelo.<\/p>\n Nos \u00faltimos anos, ainda, com o crescimento do mercado de caf\u00e9s especiais, ele tem experimentado um r\u00e1pido ganho de popularidade ao redor do mundo, por trazer caracter\u00edsticas muito desejadas \u00e0 bebida final, e ser o cultivar com a do\u00e7ura mais marcante no mundo.<\/p>\n Hoje, o varietal \u00e9 produzido na regi\u00e3o de Mogiana e\u00a0em Minas Gerais, em\u00a0altitudes entre 1.000 e 1.400 metros acima do n\u00edvel do mar.<\/p>\n Os gr\u00e3os da variedade Bourbon est\u00e3o colocados entre os melhores do mundo para a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais. Isso porque d\u00e3o origem a bebidas suaves, de baixa acidez<\/a> e corpo m\u00e9dio, com acentuada do\u00e7ura e notas achocolatadas, que chegam a lembrar cereais torrados e avel\u00e3s. Por isso, esse caf\u00e9 oferece excelentes harmoniza\u00e7\u00f5es<\/a> com chocolates.<\/p>\n Embora esses tra\u00e7os sejam partilhados tanto pelo Bourbon Amarelo quanto pelo Vermelho, an\u00e1lises sensoriais conduzidas em ambientes controlados mostram que o varietal Amarelo apresenta maior concentra\u00e7\u00e3o de compostos que conferem do\u00e7ura e menor quantidade de \u00e1cido ox\u00e1lico, o que configura uma bebida mais suave.<\/p>\nO Bourbon Amarelo no Brasil<\/h2>\n
Por que pouca gente fala do Bourbon Vermelho? Qual a vantagem do Bourbon Amarelo?<\/h2>\n