{"id":3130,"date":"2018-04-12T11:00:12","date_gmt":"2018-04-12T14:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/cold-brew-tire-suas-duvidas-sobre-o-cafe-passado-a-frio\/"},"modified":"2018-06-20T12:53:27","modified_gmt":"2018-06-20T15:53:27","slug":"cold-brew-tire-suas-duvidas-sobre-o-cafe-passado-a-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/cold-brew-tire-suas-duvidas-sobre-o-cafe-passado-a-frio\/","title":{"rendered":"Cold brew: tire suas d\u00favidas sobre o caf\u00e9 passado a frio"},"content":{"rendered":"

Se voc\u00ea ama caf\u00e9 provavelmente quer experimentar as diversas varia\u00e7\u00f5es da bebida. Do tradicional\u00a0caf\u00e9 espresso<\/a>, passando pelo cappuccino, at\u00e9 as op\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 gelado, \u00e9 dif\u00edcil escolher aquela que mais agrada ao seu paladar. Entretanto, com as altas temperaturas do nosso pa\u00eds tropical, uma bebida\u00a0fria cai bem, n\u00e3o \u00e9?\u00a0Por isso, neste post vamos falar sobre o cold brew, uma das melhores varia\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 gelado.<\/p>\n

Vamos te explicar o que \u00e9, onde surgiu e como voc\u00ea pode preparar o seu caf\u00e9 cold brew\u00a0em casa. Continue acompanhando para saber mais sobre o assunto!<\/p>\n

O que \u00e9 cold brew coffee e qual a sua origem?<\/h2>\n

Mais do que saber que o cold brew \u00e9 um caf\u00e9 gelado, que geralmente \u00e9 bebido com gelo, \u00e9 preciso saber que ele \u00e9 extra\u00eddo a frio \u2014 isso significa dizer que n\u00e3o tem contato com \u00e1gua quente durante seu processo de prepara\u00e7\u00e3o, como ocorre com o caf\u00e9 tradicional.<\/p>\n

Embora tenha se popularizado recentemente, a origem do cold brew \u00e9 bastante antiga e data do s\u00e9culo XVII. Segundo consta, surgiu na Holanda durante a guerra,\u00a0pela necessidade de transportar caf\u00e9 em um concentrado j\u00e1 preparado. Posteriormente, essa redu\u00e7\u00e3o era preparada com \u00e1gua fervente, para obter o caf\u00e9 tradicional.<\/p>\n

Foi somente na Fran\u00e7a, por volta de 1837, que o cold brew passou a ser servido como\u00a0conhecemos hoje, gelado e ado\u00e7ado. A partir desse momento a ideia se espalhou e logo se tornou sucesso na Europa e nos Estados Unidos. Mas foi na d\u00e9cada de 1960 que realmente se popularizou, tornando-se famoso no Jap\u00e3o.<\/p>\n

Hoje, o caf\u00e9 j\u00e1 \u00e9 bastante apreciado no mundo todo, inclusive no Brasil, gra\u00e7as \u00e0s altas temperaturas que enfrentamos por aqui. Ele pode ser facilmente encontrado para consumo em\u00a0cafeterias especializadas<\/a>.<\/p>\n

Quais as diferen\u00e7as do cold brew coffee para outros tipos de caf\u00e9?<\/h2>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece a hist\u00f3ria do cold brew coffee, deve estar se perguntando quais as diferen\u00e7as, al\u00e9m da temperatura,\u00a0entre ele e outros tipos de caf\u00e9. Elas s\u00e3o muitas, j\u00e1 que a forma como o gr\u00e3o \u00e9 preparado faz toda a diferen\u00e7a no sabor da bebida. Conhe\u00e7a as principais!<\/p>\n

Forma de preparo<\/h3>\n

A principal diferen\u00e7a entre o caf\u00e9 cold brew e os outros tipos mais tradicionais \u00e9 sua\u00a0forma de preparo<\/a>. O cold brew \u00e9 extra\u00eddo a frio, sem \u00e1gua quente.<\/p>\n

Como a \u00e1gua fria n\u00e3o possui o mesmo poder de extra\u00e7\u00e3o da \u00e1gua quente, o processo de prepara\u00e7\u00e3o do cold brew coffee \u00e9 bem mais lento. Ele precisa ficar em contato com a \u00e1gua por pelo menos 12h. Em alguns casos, esse contato pode durar at\u00e9 18h.<\/p>\n

Depois desse processo, ele pode ser servido de v\u00e1rias formas. Puro, com gelo, com \u00e1gua t\u00f4nica, com leite, com lim\u00e3o ou at\u00e9 mesmo em\u00a0coquet\u00e9is alco\u00f3licos<\/a>.<\/p>\n

Sabor menos \u00e1cido e mais adocicado<\/h3>\n

O processo de prepara\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 cold brew faz com que o seu\u00a0sabor\u00a0seja diferente<\/a>. Embora seja uma bebida forte e de alta concentra\u00e7\u00e3o, \u00e9 bem menos amarga do que o caf\u00e9 tradicional, j\u00e1 que o longo contato com a \u00e1gua faz com que alguns \u00f3leos\u00a0e \u00e1cidos sejam deixados para tr\u00e1s na hora da extra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

As estimativas s\u00e3o de que\u00a0o cold brew coffee seja at\u00e9 70% menos \u00e1cido do que os caf\u00e9s extra\u00eddos com \u00e1gua quente.<\/p>\n

Menos cafe\u00edna<\/h3>\n

Al\u00e9m de tudo, o\u00a0cold brew coffee tamb\u00e9m tem menos cafe\u00edna. Passando por\u00a0esse processo de extra\u00e7\u00e3o a frio, o caf\u00e9 ter\u00e1 cerca de 30% menos da subst\u00e2ncia. Na pr\u00e1tica, significa que consumindo esse tipo de caf\u00e9 voc\u00ea poder\u00e1 tomar uma quantidade maior da bebida\u00a0sem preju\u00edzos para a sa\u00fade<\/a>.<\/p>\n

Como preparar um caf\u00e9 cold brew em casa?<\/h2>\n

Depois de saber mais sobre o sabor do cold brew e alguns benef\u00edcios desse tipo de caf\u00e9, como a quantidade reduzida de cafe\u00edna, voc\u00ea deve estar com vontade de degust\u00e1-lo. Por isso, vamos te ensinar em um passo a passo como preparar o seu em casa. Acompanhe!<\/p>\n

\u00a0A escolha do caf\u00e9<\/h3>\n

O primeiro aspecto que voc\u00ea precisa ter aten\u00e7\u00e3o ao preparar o seu cold brew \u00e9 a escolha do caf\u00e9 que utilizar\u00e1. Para ter o resultado esperado, nunca utilize caf\u00e9 em p\u00f3. Escolha sempre um gr\u00e3o de moagem mais grossa, para que o seu caf\u00e9 n\u00e3o fique amargo, descaracterizando o cold brew.<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n