{"id":3069,"date":"2018-01-26T14:00:23","date_gmt":"2018-01-26T16:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/gastronomia-e-cafe-como-a-culinaria-usa-o-cafe-como-ingrediente\/"},"modified":"2018-01-26T17:04:27","modified_gmt":"2018-01-26T19:04:27","slug":"gastronomia-e-cafe-como-a-culinaria-usa-o-cafe-como-ingrediente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/gastronomia-e-cafe-como-a-culinaria-usa-o-cafe-como-ingrediente\/","title":{"rendered":"Gastronomia e caf\u00e9: como a culin\u00e1ria usa o caf\u00e9 como ingrediente?"},"content":{"rendered":"

Perdendo apenas para a \u00e1gua, o caf\u00e9 \u00e9 a segunda bebida mais consumida no Brasil, conforme levantamento da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9. A mesma pesquisa<\/a> tamb\u00e9m indica uma tend\u00eancia de crescimento do consumo no pa\u00eds, provando que o cafezinho est\u00e1 entre as prefer\u00eancias nacionais.<\/p>\n

Se o gr\u00e3o \u00e9 t\u00e3o amado pelos brasileiros, porque n\u00e3o ir al\u00e9m e usar o caf\u00e9 como ingrediente? Sobremesas com caf\u00e9<\/a> j\u00e1 s\u00e3o adotadas em in\u00fameros restaurantes pelo mundo. O que nem todo mundo sabe \u00e9 que esse gr\u00e3o t\u00e3o vers\u00e1til pode marcar presen\u00e7a tamb\u00e9m em pratos salgados.<\/p>\n

Se voc\u00ea quer sugest\u00f5es para utiliz\u00e1-lo na culin\u00e1ria, continue acompanhando este texto!<\/p>\n

Uso do caf\u00e9 como ingrediente<\/h2>\n

Embora seja muito consumido no Brasil, o caf\u00e9 geralmente \u00e9 servido como bebida. Seu uso na gastronomia \u00e9 pouco explorado, especialmente em se tratando de pratos salgados. Quando falamos de doces, \u00e9 mais comum encontrar o caf\u00e9 como ingrediente.<\/p>\n

Em outros pa\u00edses<\/a> como a It\u00e1lia, o gr\u00e3o tem sido utilizado n\u00e3o s\u00f3 em sobremesas, mas tamb\u00e9m como base de molhos, como especiarias para saborizar recheios e at\u00e9 em p\u00e3es. O segredo da sua utiliza\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de caprichar na harmoniza\u00e7\u00e3o dos sabores, \u00e9 saber controlar a sua acidez. Assim, o caf\u00e9 pode trazer aromas diferenciados para o prato, resultando em uma receita refinada.<\/p>\n

\u00c9 por caracter\u00edsticas como essas que grandes chefs<\/a> s\u00e3o f\u00e3s da utiliza\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o na culin\u00e1ria. \u201cO caf\u00e9 traz um corpo diferente ao prato, uma suavidade e ao mesmo tempo um contraste grande. Tudo depende da inten\u00e7\u00e3o e da forma que o caf\u00e9 ser\u00e1 usado. Quando usado com especiarias, torna-se o ponto chave do prato, adocicando e encorpando a receita\u201d, detalha o Chef Eduardo Pine, do Milwaukee American Bar.<\/p>\n

Sugest\u00f5es de receitas com caf\u00e9<\/h2>\n

Ama caf\u00e9 e n\u00e3o quer ficar de fora dessa nova e crescente tend\u00eancia gastron\u00f4mica? Confira algumas sugest\u00f5es para impressionar na cozinha.<\/p>\n

Molho de caf\u00e9 com cebolas caramelizadas<\/h3>\n

Nesta receita o caf\u00e9 surge no molho, dando um toque de acidez ao prato, que harmoniza perfeitamente com frango grelhado.<\/p>\n

Ingredientes<\/h4>\n
    \n
  • \n

    1 cebola picada;<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    300 ml de caf\u00e9 forte coado;<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar mascavo;<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    sal e pimenta do reino a gosto;<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 colheres de sopa de azeite;<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 50 ml de \u00e1gua.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de preparo<\/h4>\n

    Em primeiro lugar, refogue as cebolas com o azeite e o a\u00e7\u00facar mascavo at\u00e9 que adquiram um tom dourado. Se perceber que o fundo da panela vai queimar por conta do a\u00e7\u00facar, adicione algumas gotas de \u00e1gua. Acrescente os 300 ml de caf\u00e9 e deixe ferver.<\/p>\n

    Depois que o molho ferver, acrescente o amido de milho dissolvido em \u00e1gua, mexendo sempre para n\u00e3o empelotar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar at\u00e9 ficar com a textura de creme.<\/p>\n

    Cookies de caf\u00e9<\/h3>\n

    Esses cookies de caf\u00e9 s\u00e3o uma excelente op\u00e7\u00e3o para o caf\u00e9 da manh\u00e3 ou o lanche da tarde.<\/p>\n

    Ingredientes<\/h4>\n
      \n
    • \n

      3 x\u00edcaras de farinha de trigo;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      1 x\u00edcara de cacau em p\u00f3;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      2 colheres de sopa de caf\u00e9 em p\u00f3;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      4 colheres de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      1 colher de ch\u00e1 de sal;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      3\/4 de x\u00edcara de manteiga sem sal;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      3\/4 de x\u00edcara de gordura vegetal;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo;<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      2 ovos.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de preparo<\/h4>\n

      Misture bem a farinha, o cacau, o caf\u00e9, o bicarbonato e o sal. Reserve. Em uma batedeira, bata a manteiga, a gordura e os a\u00e7\u00facares. Adicione os ovos e misture at\u00e9 incorporar.<\/p>\n

      Junte aos poucos as duas misturas e abra a massa em uma superf\u00edcie lisa. Com a ajuda de um cortador, corte a massa em formato de cookies. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno em 180\u00ba por 14 minutos. Deixe esfriar antes de servir.<\/p>\n

      Se voc\u00ea \u00e9 amante do gr\u00e3o, vale a pena testar o uso do caf\u00e9 como ingrediente culin\u00e1rio. Aproveite essas receitas como inspira\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

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