{"id":2950,"date":"2017-11-16T11:00:10","date_gmt":"2017-11-16T13:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/?p=2950"},"modified":"2017-11-16T10:39:13","modified_gmt":"2017-11-16T12:39:13","slug":"o-que-e-o-terroir-de-cafe-entenda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/o-que-e-o-terroir-de-cafe-entenda\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 o terroir de caf\u00e9? Entenda!"},"content":{"rendered":"<p>Quando vai a uma boa\u00a0<a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/passo-a-passo-saiba-como-abrir-uma-cafeteria-de-sucesso\/?utm_source=blog&amp;utm_campaign=rc_blogpost\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cafeteria<\/a>, voc\u00ea repara em todos os detalhes? Percebe como a bebida \u00e9 servida\u00a0de uma forma especial? Para encontrar os aromas e\u00a0sabores que tantas pessoas procuram ao redor do mundo, muitas etapas devem ser levadas em considera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Nesse sentido, compreender o que \u00e9 o terroir de um caf\u00e9 pode ajud\u00e1-lo\u00a0a saborear melhor esse l\u00edquido t\u00e3o tradicional. Se voc\u00ea deseja entender mais sobre o assunto e deparar-se com algumas curiosidades interessantes, continue lendo o texto!<\/p>\n<h2>O que \u00e9 o terroir de um caf\u00e9?<\/h2>\n<p>Primeiramente, \u00e9 preciso deixar claro que o terroir de um caf\u00e9 \u00e9 um conceito complexo, que n\u00e3o envolve apenas um elemento. A palavra, que tem origem francesa, pode ser traduzida como &#8220;terreno&#8221; na l\u00edngua portuguesa.<\/p>\n<p>Trata-se, sobretudo, de um conjunto de fatores relacionados \u00e0 regi\u00e3o onde ele \u00e9 plantado. Por interferir diretamente na qualidade dos gr\u00e3os e safras obtidas, ele \u00e9 um dado mais do que relevante para a <a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/xicara-de-cafe-entenda-sua-importancia-na-degustacao-da-bebida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">degusta\u00e7\u00e3o<\/a>.<\/p>\n<p>Veja, logo abaixo, alguns dos aspectos que ajudam a conceber esse coletivo de caracter\u00edsticas ligadas \u00e0 lavoura:<\/p>\n<ul>\n<li>clima;<\/li>\n<li>solo;<\/li>\n<li>altitude;<\/li>\n<li>colheita;<\/li>\n<li>latitude;<\/li>\n<li>sentido do vento;<\/li>\n<li>umidade;<\/li>\n<li>quantidade de luz solar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ou seja, na hora de <a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/avaliando-um-bom-cafe-o-que-devo-analisar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">avaliar um bom caf\u00e9<\/a>, ter informa\u00e7\u00f5es sobre o seu plantio, como t\u00e9cnicas e m\u00e9todos utilizados, \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o interessante para deixar sua an\u00e1lise mais precisa e fundamentada.<\/p>\n<p>Afinal, o\u00a0sucesso da cafeicultura, a exemplo do que ocorre na produ\u00e7\u00e3o de vinhos,\u00a0resulta da combina\u00e7\u00e3o entre o cuidado no preparo final e o zelo com todos os processos envolvidos em sua planta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2>Quais s\u00e3o os tipos de plantio?<\/h2>\n<p>Existem, ao todo, mais de 90 esp\u00e9cies de caf\u00e9 conhecidas ao redor do mundo. No entanto, duas delas chamam aten\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que representam grande parte do consumo de caf\u00e9 na maioria dos pa\u00edses: <a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/entenda-quais-sao-as-diferencas-entre-os-cafes-arabica-e-robusta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ar\u00e1bica e robusta<\/a>.<\/p>\n<p>A partir delas, s\u00e3o originadas diversas subesp\u00e9cies. Muitas dessas varia\u00e7\u00f5es ocorrem justamente por conta do terroir do caf\u00e9. Al\u00e9m das diferen\u00e7as entre aroma e sabor, elas tamb\u00e9m mudam em rela\u00e7\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00e0 <a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/qual-a-quantidade-de-cafeina-ideal-para-consumir-diariamente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">quantidade de cafe\u00edna<\/a>;<\/li>\n<li>ao teor de a\u00e7\u00facares;<\/li>\n<li>\u00e0 resist\u00eancia da planta \u00e0s intemp\u00e9ries;<\/li>\n<li>aos tipos de uso (acompanhamento, mistura com outras bebidas, <a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/por-que-o-cafe-gourmet-brasileiro-se-destaca-durante-a-crise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caf\u00e9s gourmet<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Qual a interfer\u00eancia de um terroir?<\/h2>\n<p>At\u00e9 aqui, voc\u00ea j\u00e1 entendeu que, para chegar \u00e0 sua <a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/9-tipos-de-xicaras-de-cafe-e-como-escolher-ideal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">x\u00edcara\u00a0com o sabor ideal<\/a>, o cafezinho passa por muitos preparativos. Como vimos anteriormente, a influ\u00eancia de um terroir no sabor \u00e9 grande.<\/p>\n<p>Tomando a produ\u00e7\u00e3o brasileira como par\u00e2metro, \u00e9 poss\u00edvel notar que existem mudan\u00e7as dentro de um mesmo estado. A revista Adega compara, <a href=\"http:\/\/revistaadega.uol.com.br\/artigo\/terroir-do-cafe-brasileiro_1145.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nesta mat\u00e9ria<\/a>, produ\u00e7\u00f5es paulistanas que s\u00e3o bastante diferentes entre si:<\/p>\n<blockquote><p>[&#8230;] a Mogiana est\u00e1 localizada ao norte do Estado, onde os cafezais variam de altitudes de 900 a 1.000 metros. A regi\u00e3o produz somente caf\u00e9 da esp\u00e9cie Ar\u00e1bica, e as variedades mais cultivadas s\u00e3o o Catua\u00ed e o Mundo Novo [&#8230;]\u00a0na regi\u00e3o oeste do Estado, a Alta Paulista tem uma altitude m\u00e9dia de 600 metros e \u00e9 produtora de caf\u00e9 Ar\u00e1bica da variedade Mundo Novo, em sua grande maioria.<\/p><\/blockquote>\n<p>A publica\u00e7\u00e3o ainda levanta dados sobre Minas Gerais, Paran\u00e1, Bahia, Rond\u00f4nia e Esp\u00edrito Santo, mostrando que o terroir de um caf\u00e9 interfere de maneira significativa no resultado final. Analisando de longe, s\u00e3o pequenas modifica\u00e7\u00f5es. Ao beber, no entanto, voc\u00ea pode perceber grandes diferen\u00e7as.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea gostou deste texto, n\u00e3o deixe de conferir <a href=\"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/cor-do-cafe-entenda-relacao-da-coloracao-e-qualidade-da-bebida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">esse post que explica a rela\u00e7\u00e3o entre a colora\u00e7\u00e3o e a qualidade da bebida<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando vai a uma boa\u00a0cafeteria, voc\u00ea repara em todos os detalhes? Percebe como a bebida \u00e9 servida\u00a0de uma forma especial? 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