{"id":239,"date":"2016-03-21T17:10:24","date_gmt":"2016-03-21T17:10:24","guid":{"rendered":"http:\/\/apaixonadosporcafe.com.br\/?p=239"},"modified":"2017-10-15T21:41:33","modified_gmt":"2017-10-15T23:41:33","slug":"qual-a-diferenca-entre-o-cafe-gourmet-e-o-cafe-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/qual-a-diferenca-entre-o-cafe-gourmet-e-o-cafe-tradicional\/","title":{"rendered":"Qual a diferen\u00e7a entre o caf\u00e9 gourmet e o caf\u00e9 tradicional?"},"content":{"rendered":"

Gourmet \u00e9 um adjetivo que parece ter ficado banal. Afinal, quase tudo tem uma vers\u00e3o gourmetizada e, em boa parte das vezes, trata-se mais de uma bela\u00a0jogada de marketing do que qualquer outra coisa.<\/p>\n

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No caso do caf\u00e9, ser gourmet \u00e9 coisa s\u00e9ria. \u00a0<\/span>O t\u00edtulo gourmet comunica uma s\u00e9rie de informa\u00e7\u00f5es sobre a qualidade do produto que o consumidor precisa saber.<\/p>\n

Os v\u00e1rios tipos de caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Voc\u00ea abre qualquer embalagem de caf\u00e9 e se depara com aquele p\u00f3 marrom em todas elas.<\/p>\n

Isso te d\u00e1 aquela sensa\u00e7\u00e3o de que todo caf\u00e9 \u00e9 igual. Mas te aviso de antem\u00e3o: cada caf\u00e9 \u00e9 diferente.<\/p>\n

Desde o local onde foi produzido, at\u00e9 a forma de ser colhido, tudo isso diferencia o produto final.<\/p>\n

E s\u00e3o essas caracter\u00edsticas que definem se um caf\u00e9 \u00e9 gourmet<\/strong> ou n\u00e3o<\/p>\n

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O caf\u00e9 gourmet \u00e9 aquele que n\u00e3o sacrifica a qualidade do produto final.\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Existem v\u00e1rias formas de se produzir caf\u00e9 e muitas delas s\u00e3o adotadas porque barateiam o processo.<\/p>\n

Por exemplo: os gr\u00e3os de caf\u00e9, antes de serem mo\u00eddos e embalados, podem passar por uma criteriosa sele\u00e7\u00e3o, onde s\u00e3o escolhidos apenas os gr\u00e3os maduros.<\/p>\n

Essa \u00e9 uma caracter\u00edstica do caf\u00e9 gourmet: usa-se os gr\u00e3os no seu melhor momento e, por isso, h\u00e1 o cuidado em fazer a colheita certeira.<\/p>\n

Por\u00e9m, para baratear o processo, pode-se n\u00e3o ter esse crit\u00e9rio. Na moagem caem alguns gr\u00e3os verdes, outros que passam do ponto. Ou seja, o trabalho \u00e9 menos minucioso (consequentemente, mais barato). Esse n\u00e3o \u00e9 um caf\u00e9 gourmet.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 que o produto v\u00e1 fazer mal, mas, certamente, n\u00e3o ter\u00e1 todos os benef\u00edcios que um caf\u00e9 pode produzir.<\/p>\n

Gourmet \u00e9 um selo necess\u00e1rio para falar de qualidade<\/strong><\/h2>\n

Ter o selo gourmet n\u00e3o \u00e9 um capricho. \u00c9 a forma de uma marca comunicar que a sua qualidade \u00e9 superior, devido ao uso de uma s\u00e9rie de processos que mant\u00e9m o caf\u00e9 com todas as suas qualidades naturais atrav\u00e9s de boas pr\u00e1ticas de colheita.<\/p>\n

Agora, imagine para uma marca de caf\u00e9 entrar no mercado tendo ela toda essa preocupa\u00e7\u00e3o de fazer um caf\u00e9 de alt\u00edssimo n\u00edvel: \u00e9 preciso diferenciar de outras que utilizam processos menos rigorosos.<\/p>\n

\u00c9 preciso mostrar que ela n\u00e3o \u00e9 mais um caf\u00e9 no mercado.<\/p>\n

Todo consumidor pode identificar se um caf\u00e9 \u00e9 gourmet ou n\u00e3o.\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Essa \u00e9 a import\u00e2ncia do selo. N\u00e3o basta escrever na embalagem a palavra gourmet. \u00c9 preciso ter o selo de qualidade gourmet<\/strong>.<\/p>\n

\u00c9 ele que garante que a marca de caf\u00e9 passou por um profundo processo de auditoria e verifica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\"identificar<\/p>\n

A diferen\u00e7a entre o caf\u00e9 gourmet e o caf\u00e9 tradicional<\/strong><\/h2>\n

Portanto, a diferen\u00e7a entre o cafezinho tradicional e o caf\u00e9 gourmet<\/strong> \u00e9 exatamente essa: o segundo passa por um processo muito mais criterioso para entregar ao consumidor um caf\u00e9 de alta qualidade, puro e sem defeitos.<\/p>\n

A qualidade global \u00a0do caf\u00e9 tradicional \u00e9 muito inferior em rela\u00e7\u00e3o ao gourmet.<\/p>\n

A\u00a0ABIC<\/a> passou a colocar em n\u00fameros essas medidas: enquanto a qualidade do caf\u00e9 tradicional \u00e9 em torno de 4,5 (em 10), uma marca para ser gourmet deve ter uma qualidade m\u00ednima de 7,3.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, enquanto no tradicional podem ser mo\u00eddos gr\u00e3os ainda\u00a0verdes e com defeitos, o gourmet s\u00f3 pode trabalhar com gr\u00e3os totalmente maduros<\/p>\n

Para finalizar esse artigo, transcrevo uma fala de R\u00fabia Duarte, barista do Villa Caf\u00e9:<\/strong><\/h2>\n

O ciclo produtivo do caf\u00e9 gourmet \u00e9 t\u00e3o distinto do tradicional que eu considero que se trata de outra categoria de produto.<\/p>\n

Desde o manejo nas lavouras, a separa\u00e7\u00e3o e classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os, a sele\u00e7\u00e3o dos caf\u00e9s finos e o processo de torra, enfim, todo o processo que engloba o plantio e a produ\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 gourmet \u00e9 mais criterioso e artesanal.<\/p>\n

Definir o \u2018blend\u2019 para o caf\u00e9 gourmet \u00e9 uma arte<\/strong>, assim como avaliar e degustar vinhos.<\/p>\n

O Villa Caf\u00e9 \u00e9 especialista em caf\u00e9 gourmet. Se voc\u00ea quer experimentar um verdadeiro caf\u00e9 gourmet, clique aqui<\/a> e conhe\u00e7a as op\u00e7\u00f5es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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