{"id":2022,"date":"2017-07-18T15:05:42","date_gmt":"2017-07-18T18:05:42","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/?p=2022"},"modified":"2017-10-15T19:47:30","modified_gmt":"2017-10-15T21:47:30","slug":"o-que-e-a-terceira-onda-do-cafe-e-como-ela-muda-o-nosso-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/o-que-e-a-terceira-onda-do-cafe-e-como-ela-muda-o-nosso-consumo\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 a terceira onda do caf\u00e9? E como ela muda o nosso consumo?"},"content":{"rendered":"

Se voc\u00ea frequenta caf\u00e9s h\u00e1 algum tempo, certamente notou uma mudan\u00e7a no perfil do p\u00fablico que l\u00e1 est\u00e1. E se voc\u00ea ainda est\u00e1 come\u00e7ando na \u00e1rea ou investindo numa cafeteria, \u00e9 bom que voc\u00ea saiba que, sim, j\u00e1 est\u00e1 surfando na terceira onda do caf\u00e9!<\/span><\/p>\n

Parece estranho e talvez voc\u00ea nem saiba que este movimento existe, muito menos que voc\u00ea, como barista ou dono de uma cafeteria, faz parte dele. <\/span><\/p>\n

Esse movimento tomou conta do mundo nas \u00faltimas d\u00e9cadas e revela que o caf\u00e9 vive uma nova fase de descobrimento e aprecia\u00e7\u00e3o. E quem \u00e9 apaixonado pela bebida, certamente est\u00e1 entre os respons\u00e1veis por esse processo.<\/span><\/p>\n

Hoje, vamos entender do que se trata essa terceira onda, como ela surgiu, quais foram os momentos anteriores vividos pela ind\u00fastria do caf\u00e9 e tentar entender o que vem por a\u00ed para quem est\u00e1 nesse mercado!<\/span><\/p>\n

Terceira onda: por dentro do movimento<\/span><\/h2>\n

Se voc\u00ea acompanha o universo dos vinhos e das cervejas, certamente notou que, nos \u00faltimos anos, os apreciadores vivem um novo momento de admira\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o dessas bebidas.<\/span><\/p>\n

Muito mais do que sentar-se com amigos enquanto essas bebidas est\u00e3o \u00e0 mesa, agora h\u00e1 uma preocupa\u00e7\u00e3o muito maior com o sabor, com os r\u00f3tulos servidos e com o processo de fabrica\u00e7\u00e3o. Alguns mais entusiastas gostam, at\u00e9 mesmo, de se arriscar na fabrica\u00e7\u00e3o da sua pr\u00f3pria bebida.<\/span><\/p>\n

Esta fase chegou, tamb\u00e9m, para quem aprecia caf\u00e9. Chamada de \u201cterceira onda do caf\u00e9\u201d, agora n\u00e3o existe mais a satisfa\u00e7\u00e3o em apenas tomar uma dose quentinha pela manh\u00e3. Estabeleceu-se um nicho de adoradores que valorizam a bebida e fazem quest\u00e3o de cuidar e <\/span>conhecer<\/span><\/a> aquilo que est\u00e3o tomando. <\/span><\/p>\n

Esse \u00e9 um movimento e, tamb\u00e9m, um grande momento para quem trabalha neste ramo: pois prov\u00e9m uma infinidade de possibilidades e de retorno para investimentos em qualidade.<\/span><\/p>\n

Qualidade em primeiro lugar<\/span><\/h3>\n

Em sintonia com o movimento, surgem, tamb\u00e9m, a cada dia, novos r\u00f3tulos,<\/span> torrefa\u00e7\u00f5es<\/span><\/a> menores e cafeterias que primam por, al\u00e9m da alta qualidade do servi\u00e7o, pela transpar\u00eancia dos processos de fabrica\u00e7\u00e3o e na filosofia de que tomar caf\u00e9 \u00e9 uma experi\u00eancia que deve ser vivida em todas as suas etapas.<\/span><\/p>\n

Nessa nova onda, em vez de investimentos em tecnologias mirabolantes e novas ferramentas modernas, algumas t\u00e9cnicas antigas voltam \u00e0 cena e ganham espa\u00e7o entre<\/span> baristas<\/span><\/a> e outros profissionais da \u00e1rea.<\/span><\/p>\n

Caf\u00e9 no coador<\/span><\/a>, por exemplo, feito \u00e0 moda tradicional, \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o que tem sido apontada como uma das formas mais saborosas de degustar a bebida em sua totalidade. A possibilidade de fazer tudo da maneira mais artesanal e menos industrial poss\u00edvel \u00e9 uma das chancelas defendidas pela terceira onda do caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Menos sabor, mais energia: a primeira onda<\/span><\/h2>\n

Que a terceira onda est\u00e1 a\u00ed e n\u00f3s estamos, de verdade, navegando por ela, n\u00f3s j\u00e1 sabemos. Para entender todo o contexto desses diferentes movimentos, \u00e9 fundamental conhecer as ondas anteriores do caf\u00e9. Assim, \u00e9 preciso voltar um pouco no tempo para, historicamente, entender os momentos que foram vividos at\u00e9 ent\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A primeira grande onda aconteceu bem no in\u00edcio do s\u00e9culo XX, mais precisamente ap\u00f3s o fim da Segunda Guerra Mundial. Um mundo que ainda se recuperava de toda a devasta\u00e7\u00e3o provocada pelos conflitos armados, descobriu no caf\u00e9 uma possibilidade de ganhar energia e, assim, otimizar a produ\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria.<\/span><\/p>\n

Assim, a bebida era consumida aos montes por todas as classes, principalmente a oper\u00e1ria, para ganhar energia. Neste momento, pouco importava os<\/span> sabores<\/span><\/a>, nuances e o corpo do caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Era levado em considera\u00e7\u00e3o apenas como ele poderia ser ben\u00e9fico aos processos de produ\u00e7\u00e3o. Os caf\u00e9s eram de torras muito escuras, com gr\u00e3os robustos e bastante amargos.<\/span><\/p>\n

Um novo olhar para o caf\u00e9: a segunda onda<\/span><\/h2>\n

Um mundo que come\u00e7ava a se recolocar e reerguer passou, ent\u00e3o, a perceber que o caf\u00e9, que at\u00e9 ent\u00e3o era quase um combust\u00edvel para os trabalhadores, poderia ser, tamb\u00e9m, uma experi\u00eancia de consumo mais agrad\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

Foi neste momento, e a partir dessa percep\u00e7\u00e3o, que surgiu a chamada segunda onda do caf\u00e9. A possibilidade de ter<\/span> m\u00e1quinas de caf\u00e9 espresso port\u00e1teis<\/span><\/a> em casa e a comercializa\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os ar\u00e1bica em mercados por pre\u00e7os que come\u00e7avam a se tornar mais competitivos, trouxeram essa nova vis\u00e3o aos consumidores do mundo.<\/span><\/p>\n

Grandes nomes da ind\u00fastria do caf\u00e9 atual, como a<\/span> Starbucks<\/span><\/a>, surgiram neste per\u00edodo e \u201csurfaram\u201d na onda do p\u00fablico que come\u00e7ou a se apaixonar pela bebida e fizeram fama ao redor do mundo.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m, nesse mesmo cen\u00e1rio, criou-se o h\u00e1bito de tomar caf\u00e9 fora de casa e as<\/span> cafeterias<\/span><\/a> se estabeleceram como um espa\u00e7o de conviv\u00eancia.<\/span><\/p>\n

Sustentabilidade: as novas premissas da terceira onda do caf\u00e9<\/span><\/h2>\n

Os anos 2000 trouxeram a terceira onda do caf\u00e9 e, com ela, um novo olhar para a bebida. Hoje, al\u00e9m da preocupa\u00e7\u00e3o com a qualidade e o processo que vai da colheita \u00e0 x\u00edcara do caf\u00e9, os profissionais do ramo, principalmente das cafeterias, criaram um cuidado com a sustentabilidade em todas as etapas.<\/span><\/p>\n

Dessa forma, existe a cautela com os trabalhadores envolvidos nas etapas de fabrica\u00e7\u00e3o, com os insumos produzidos e, tamb\u00e9m, com o meio ambiente.<\/span><\/p>\n

Assim, at\u00e9 mesmo as<\/span> c\u00e1psulas de caf\u00e9<\/span><\/a>, as queridinhas do momento, merecem aten\u00e7\u00e3o especial. Empresas que investem nesse mercado, por exemplo, j\u00e1 criaram c\u00e1psulas recicl\u00e1veis para atender a esse exigente p\u00fablico.<\/span><\/p>\n

Anos 2000: uma nova forma de consumir caf\u00e9<\/span><\/h2>\n

Al\u00e9m da total \u201cdescomoditiza\u00e7\u00e3o\u201d do caf\u00e9, que \u00e9 o processo de trat\u00e1-lo menos como produto de produ\u00e7\u00e3o de larga escala e mais como um processo cuidadoso e complexo, a terceira onda do caf\u00e9 trouxe uma nova forma de consumir o produto.<\/span><\/p>\n

Valorizar aromas, sabores, corpo e<\/span> nuances<\/span><\/a> s\u00e3o situa\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas no movimento. E, para isso, al\u00e9m das cafeterias que ganharam popularidade na segunda onda, criaram-se outros locais de experimenta\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Para tornar o consumo do caf\u00e9 algo singular e individual, os espa\u00e7os diferenciados ganharam espa\u00e7o. Neles, baristas, torrefadores, empres\u00e1rios e amantes da bebida convivem em harmonia.<\/span><\/p>\n

Os caf\u00e9s s\u00e3o feitos na frente do cliente, enquanto explica-se tudo que aqueles gr\u00e3os representam e qual a sua hist\u00f3ria. Esses locais, chamados de \u201ccoffee labs\u201d por alguns, j\u00e1 come\u00e7am a, inclusive, separar o grande p\u00fablico das cafeterias, dos que realmente est\u00e3o embarcados na nova onda do caf\u00e9 e que, pelo visto, j\u00e1 navegam em uma poss\u00edvel quarta onda, com ainda mais sensibiliza\u00e7\u00e3o e cuidado.<\/span><\/p>\n

E voc\u00ea, j\u00e1 preparou o seu neg\u00f3cio para embarcar na terceira onda do caf\u00e9? Quais s\u00e3o os principais benef\u00edcios deste momento em sua opini\u00e3o? Deixe seu coment\u00e1rio aqui no post e recomende algum servi\u00e7o ou t\u00e9cnica que valoriza mais o caf\u00e9 e que voc\u00ea conhece na sua regi\u00e3o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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