{"id":1979,"date":"2017-06-27T14:00:01","date_gmt":"2017-06-27T17:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/?p=1979"},"modified":"2017-10-17T10:17:50","modified_gmt":"2017-10-17T12:17:50","slug":"historia-do-cafe-entenda-a-relacao-entre-o-cafe-moca-e-o-iemen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/historia-do-cafe-entenda-a-relacao-entre-o-cafe-moca-e-o-iemen\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3ria do caf\u00e9: entenda a rela\u00e7\u00e3o entre o caf\u00e9 moca e o I\u00eamen"},"content":{"rendered":"

Aqui no nosso blog voc\u00ea j\u00e1 viajou o mundo conhecendo a hist\u00f3ria do caf\u00e9<\/strong>, al\u00e9m das origens e as curiosidades de algumas das melhores bebidas do mundo<\/a>.<\/p>\n

Para continuar este saboroso tour, vamos apresentar, no post de hoje, uma variedade de gr\u00e3o extremamente apreciada e com um sabor t\u00e3o espec\u00edfico que chega a ser alvo at\u00e9 mesmo de imita\u00e7\u00f5es que tentam alcan\u00e7ar seus aromas e nuances.<\/p>\n

Estamos falando do caf\u00e9 moca, que, para muitos, \u00e9 considerado um delicioso acidente gen\u00e9tico, j\u00e1 que tem a estrutura completamente diferente das outras qualidades de gr\u00e3os existentes no mercado.<\/p>\n

Vamos entender a sua origem, os seus diferenciais e a sua rela\u00e7\u00e3o com a \u201cmocca\u201d, uma das bebidas mais pedidas nos caf\u00e9s ao redor do mundo.<\/p>\n

Hist\u00f3ria do caf\u00e9: as origens do caf\u00e9 moca<\/h2>\n

Para come\u00e7ar esta viagem, precisamos voar at\u00e9 a \u00c1sia, mais precisamente no sudoeste da Ar\u00e1bia.<\/p>\n

\u00c9 l\u00e1 que fica o I\u00eamen, pa\u00eds de origem do caf\u00e9 moca e tamb\u00e9m o porto de Moca, que batizou esta variedade.<\/p>\n

Segundo conta a hist\u00f3ria do caf\u00e9<\/a>, entre os s\u00e9culos XV e XVII, a regi\u00e3o de Moca foi uma das mais importantes exportadoras de caf\u00e9 em todo o mundo.<\/p>\n

Este gr\u00e3o ar\u00e1bica<\/a> j\u00e1 chama a aten\u00e7\u00e3o pela sua estrutura diferenciada em rela\u00e7\u00e3o aos outros tipos de caf\u00e9.<\/p>\n

Enquanto o fruto tradicional do caf\u00e9 possui duas \u201clojas\u201d que guardam sementes achatadas, o caf\u00e9 moca possui apenas uma semente ocupando a cavidade.<\/p>\n

Assim, ela passa a se chamar gr\u00e3o ovoide.<\/p>\n

Isso, segundo a ci\u00eancia, come\u00e7ou a acontecer devido a fatores gen\u00e9ticos e ambientais e acabou gerando o novo tipo de planta.<\/p>\n

Como ele \u00e9 um gr\u00e3o \u00fanico, o moca acaba preenchendo todo o vazio deixado pelo aus\u00eancia do outro e acaba criando uma forma arredondada.<\/p>\n

Sabor diferenciado: as peculiaridades do gr\u00e3o<\/h2>\n

A modifica\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica e as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas trouxeram, al\u00e9m de estrutura f\u00edsica, mudan\u00e7as significativas nos sabores e aromas do caf\u00e9 moca.<\/p>\n

Assim, durante a torra, ele adquire uma concentra\u00e7\u00e3o maior de a\u00e7\u00facar, principalmente se comparado aos gr\u00e3os tradicionais.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, ele apresenta notas que remetem ao chocolate e que acabam trazendo a associa\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 moca \u00e0 bebida Mocha, que \u00e9 feita com caf\u00e9 espresso tradicional<\/a> misturado a algum tipo de chocolate.<\/p>\n

Isso, segundo baristas, \u00e9 uma tentativa de refer\u00eancia ao sabor original do moca verdadeiro que, como \u00e9 mais caro, acaba sendo de dif\u00edcil acesso.<\/p>\n

Assim, o chocolate \u00e9 adicionado para remeter ao sabor do gr\u00e3o especial. Bebidas como o moccacino<\/a> tamb\u00e9m vem dessa mesma linha.<\/p>\n

E \u00e9 justamente o pre\u00e7o que faz com que o mercado do caf\u00e9 moca ainda seja menor quando comparado aos gr\u00e3os tradicionais.<\/p>\n

Viagem: do I\u00eamen para a Tanz\u00e2nia<\/h2>\n

Apesar da origem asi\u00e1tica, o caf\u00e9 moca mais apreciado e com maior valor de mercado vem, atualmente, da Tanz\u00e2nia, na \u00c1frica<\/a>.<\/p>\n

\u00c9 de l\u00e1, segundo especialistas, que saem os melhores gr\u00e3os.<\/p>\n

Talvez devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, as plantas de caf\u00e9 que produzem moca na regi\u00e3o chegam a mais de 30%.<\/p>\n

Este n\u00famero no Brasil<\/a>, o maior produtor de caf\u00e9 do mundo, n\u00e3o alcan\u00e7a n\u00edveis expressivos.<\/p>\n

Para ser selecionado ap\u00f3s a colheita, precisam passar por peneiras especiais que os separam dos gr\u00e3os com formatos tradicionais.<\/p>\n

H\u00e1 quem diga, inclusive, que se uma lavoura de caf\u00e9<\/a> apresenta muitos gr\u00e3os moca, \u00e9 porque ela est\u00e1 com problemas e deve receber aten\u00e7\u00e3o redobrada.<\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 teve a oportunidade de experimentar um original caf\u00e9 moca? Conte sua experi\u00eancia e deixe suas impress\u00f5es no coment\u00e1rio deste post! Continue ligado no nosso blog para mais curiosidades e posts sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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