{"id":1704,"date":"2017-05-09T14:00:47","date_gmt":"2017-05-09T17:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/?p=1704"},"modified":"2017-10-15T18:38:59","modified_gmt":"2017-10-15T20:38:59","slug":"7-dicas-para-treinar-os-funcionarios-da-sua-cafeteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/7-dicas-para-treinar-os-funcionarios-da-sua-cafeteria\/","title":{"rendered":"7 dicas para treinar os funcion\u00e1rios da sua cafeteria"},"content":{"rendered":"

Ter uma cafeteria de sucesso depende de v\u00e1rios fatores. Entre eles est\u00e1 o atendimento de qualidade, capaz de proporcionar ao cliente uma experi\u00eancia agrad\u00e1vel e \u00fanica, fazendo com que ele n\u00e3o s\u00f3 retorne como indique seu estabelecimento para outras pessoas. Contudo, \u00e9 fundamental treinar funcion\u00e1rios para alcan\u00e7ar a qualidade no atendimento.<\/span><\/p>\n

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Separamos 7 dicas que v\u00e3o ajud\u00e1-lo com o treinamento da sua equipe. Confira e descubra como preparar os profissionais para aumentar suas vendas e consolidar sua marca!<\/span><\/p>\n

1. Fique atento na sele\u00e7\u00e3o<\/span><\/h2>\n

O processo de prepara\u00e7\u00e3o da equipe da cafeteria come\u00e7a na sele\u00e7\u00e3o dos profissionais. Para isso, analise bem o curr\u00edculo dos candidatos, o hist\u00f3rico de experi\u00eancias, o vocabul\u00e1rio utilizado na hora da entrevista e avalie as caracter\u00edsticas de personalidade.<\/span><\/p>\n

Valorize pessoas proativas, vers\u00e1teis, com bom relacionamento em grupos, respons\u00e1veis, confi\u00e1veis e, preferencialmente, com experi\u00eancia de trabalho em cafeterias e lanchonetes.<\/span><\/p>\n

Durante a sele\u00e7\u00e3o, deixe claro que a pessoa deve ser multifun\u00e7\u00e3o, ou seja, algumas vezes ela dever\u00e1 atender o cliente e vender os produtos. Em outras, preparar as bebidas ou at\u00e9 mesmo ir para o caixa. Numa cafeteria, em raz\u00e3o dos custos, \u00e9 muito normal uma pessoa assumir temporariamente a atividade de outra.<\/span><\/p>\n

2. Pe\u00e7a ajuda ao seu fornecedor de caf\u00e9<\/span><\/h2>\n

Tem alguma d\u00favida sobre o preparo das bebidas? Quer inovar com um produto novo? Pretende melhorar a forma\u00e7\u00e3o dos seus funcion\u00e1rios? Uma forma de fazer isso \u00e9 pedindo ajuda ao seu fornecedor de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

A marca que fornece o seu caf\u00e9 deve ter know-how de cafeteria e estar disposta a ajud\u00e1-lo, principalmente, no momento de implanta\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio. Com uma vis\u00e3o de mercado ampliada, ele deve compartilhar estrat\u00e9gias de crescimento para o seu neg\u00f3cio e fornecer materiais online e offline para voc\u00ea treinar seus funcion\u00e1rios.<\/span><\/p>\n

As marcas mais fortes de caf\u00e9, como o Villa Caf\u00e9, t\u00eam sua estrutura para treinamento, seja em espa\u00e7o pr\u00f3prio ou atrav\u00e9s de baristas que visitam o estabelecimento e ensinam donos de cafeterias e seus colaboradores.<\/span><\/p>\n

3. Apresente as regras b\u00e1sicas do seu neg\u00f3cio<\/span><\/h2>\n

O primeiro passo da capacita\u00e7\u00e3o \u00e9 a apresenta\u00e7\u00e3o clara das regras, hor\u00e1rio de trabalho e procedimentos de funcionamento interno do estabelecimento. Voc\u00ea pode elaborar um manual padronizado para ser apresentado toda vez que entrar um novo funcion\u00e1rio, ou tamb\u00e9m indicar algu\u00e9m mais experiente na casa para ser um mentor do novato.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m de dominar t\u00e9cnicas de atendimento, \u00e9 ideal que os gar\u00e7ons e baristas conhe\u00e7am bem<\/span> conceitos<\/u><\/a> e produtos que s\u00e3o servidos, principalmente quando o assunto \u00e9<\/span> caf\u00e9<\/u>.<\/span><\/p>\n

4. Fa\u00e7a uma ficha t\u00e9cnica de todas as suas receitas<\/span><\/h2>\n

Para facilitar o processo de adapta\u00e7\u00e3o e aprendizagem do novo funcion\u00e1rio, voc\u00ea pode montar uma ficha t\u00e9cnica com todas as suas receitas, especificando bem os ingredientes e modos de preparo. Tire fotos para facilitar a leitura e para confer\u00eancia posterior. Mais tarde, voc\u00ea poder\u00e1 aproveit\u00e1-las no card\u00e1pio tamb\u00e9m.<\/span><\/p>\n

Isso ajuda n\u00e3o s\u00f3 quem est\u00e1 preparando os alimentos e bebidas, como tamb\u00e9m deixa os gar\u00e7ons bem informados para responderem \u00e0s poss\u00edveis d\u00favidas dos seus clientes.<\/span><\/p>\n

5. Invista na forma\u00e7\u00e3o de um Colaborador Multiplicador<\/span><\/h2>\n

Uma boa cafeteria precisa de bons baristas que saibam n\u00e3o s\u00f3 preparar como criar as melhores bebidas \u00e0 base de caf\u00e9. Para manter seu neg\u00f3cio competitivo, envie seus colaboradores-chave para cursos de baristas, seja de forma\u00e7\u00e3o ou aperfei\u00e7oamento.<\/span><\/p>\n

Em contrapartida, pe\u00e7a que ele multiplique esse conhecimento, treinando novos funcion\u00e1rios, testando as bebidas preparadas por eles e coletando feedback dos clientes. Quanto mais conhecimento e t\u00e9cnica os baristas tiverem, mais alta \u00e9 a qualidade dos seus produtos e mais f\u00e3s voc\u00ea vai conquistar.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea n\u00e3o ter\u00e1 tempo de treinar todo novo funcion\u00e1rio e, infelizmente, a rotatividade de m\u00e3o de obra em uma cafeteria costuma ser alta. Por isso, \u00e9 important\u00edssimo ter um Colaborador Multiplicador para que voc\u00ea possa focar na inova\u00e7\u00e3o e controle do seu neg\u00f3cio.<\/span><\/p>\n

6. Busque treinar funcion\u00e1rios para receber clientes diversos<\/span><\/h2>\n

O relacionamento com o cliente \u00e9 a chave de um bom atendimento. Capacite seus funcion\u00e1rios para que eles saibam lidar com os diferentes tipos de clientes: os mais agressivos, indecisos, t\u00edmidos, encrenqueiros e comunicativos. Lembre-se de que \u00e9 importante saber atender tamb\u00e9m clientes portadores de defici\u00eancia f\u00edsica!<\/span><\/p>\n

O essencial no atendimento ao cliente \u00e9 ter respeito, aten\u00e7\u00e3o e simpatia. Um sorriso no rosto ajuda muito a conquist\u00e1-los!<\/span><\/p>\n

7. Preze pela higiene e seguran\u00e7a<\/span><\/h2>\n

Existem regras espec\u00edficas do Minist\u00e9rio do Trabalho e da Anvisa que orientam condutas e pr\u00e1ticas de seguran\u00e7a e higiene nos estabelecimentos.<\/span><\/p>\n

Para al\u00e9m das regras oficiais, seus funcion\u00e1rios devem ser preparados para executar suas tarefas com o m\u00e1ximo de seguran\u00e7a e higiene. Saber<\/span> limpar corretamente a cafeteira<\/u><\/a>, por exemplo, \u00e9 fundamental!<\/span><\/p>\n

Tomar muito cuidado com a conserva\u00e7\u00e3o de alimentos perec\u00edveis e resfriados, como o leite; n\u00e3o utilizar produtos de limpeza t\u00f3xicos; utilizar toucas, m\u00e1scaras e roupas de prote\u00e7\u00e3o no preparo de alimentos; manter o lixo longe dos alimentos; usar uniformes sempre limpos e resguardar pela higiene pessoal s\u00e3o s\u00f3 alguns dos requisitos necess\u00e1rios para ter um atendimento cuidadoso e seguro.<\/span><\/p>\n

Seguindo esses passos para treinar funcion\u00e1rios, em breve sua cafeteria contar\u00e1 com uma equipe de primeira! O resultado \u00e9 um atendimento de qualidade que permite ao cliente ter uma experi\u00eancia prazerosa dentro do seu estabelecimento. \u00c9 assim que o neg\u00f3cio come\u00e7a a prosperar, fidelizando e atraindo cada vez mais clientes!<\/span><\/p>\n

Gostou das nossas dicas? Compartilhe com a gente caso tenha alguma d\u00favida ou queira saber mais sobre a import\u00e2ncia do atendimento em cafeterias! Se precisar de uma ajudinha,<\/span> entre em contato conosco<\/u><\/a> que ser\u00e1 um prazer ajud\u00e1-lo!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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