Mais doce ou mais amargo? Leve ou mais encorpado? Para voc\u00ea, quais s\u00e3o as caracter\u00edsticas do cafezinho ideal?<\/p>\n
Neste post, listamos 9 fatores que mudam as caracter\u00edsticas e o sabor do caf\u00e9<\/strong>. Acredite: o processo come\u00e7a muito antes do plantio. Confira:<\/p>\n <\/p>\n Basicamente, existem 2 esp\u00e9cies de caf\u00e9 cultivadas para fins comerciais, e cada uma delas tem caracter\u00edsticas que influenciam a bebida que chega \u00e0s x\u00edcaras:<\/p>\n Ainda dentro de cada esp\u00e9cie, existem diferentes tipos de gr\u00e3os.<\/p>\n Por exemplo: os do tipo ar\u00e1bica maiores e mais maduros produzem as melhores bebidas; j\u00e1 os gr\u00e3os menores e mais verdes podem ter um certo azedume ou amargor extra.<\/p>\n A qualidade do gr\u00e3o \u00e9 afetada por in\u00fameros fatores (tamb\u00e9m listados abaixo), al\u00e9m da esp\u00e9cie e tamanho do gr\u00e3o.<\/p>\n Fatores naturais, como o clima e o solo da planta\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m influenciam diretamente nas caracter\u00edsticas dos gr\u00e3os. Quer um exemplo brasileiro<\/u>?<\/p>\n No Nordeste, os gr\u00e3os geram uma bebida pouco encorpada, mais adocicada e com aroma frutado; os gr\u00e3os do Sul, por sua vez, resultam em uma bebida mais encorpada, \u00e1cida e amarga.<\/p>\n As bebidas com melhor qualidade geralmente s\u00e3o feitas com gr\u00e3os maduros colhidos diretamente do p\u00e9 e armazenados<\/u><\/a> em lugar fresco e sem umidade. Os frutos coletados do ch\u00e3o e guardados em lugares \u00famidos costumam produzir bebidas mais azedas.<\/p>\n Voc\u00ea sabia que a torrefa\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos fatores que mais influenciam no sabor, no corpo e no aroma do caf\u00e9? \u00c9 que existem v\u00e1rios processos de exposi\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o ao calor e diversos pontos de torra. Os mais b\u00e1sicos s\u00e3o:<\/p>\n Assim como a torrefa\u00e7\u00e3o, a moagem tem v\u00e1rios graus.<\/p>\n Um n\u00edvel de moagem mais fino gera um caf\u00e9 mais robusto, enquanto uma moagem mais grossa oferece uma bebida mais fraca.<\/p>\n Antes de preparar o seu caf\u00e9, leia isto: a \u00e1gua usada na fervura da bebida tamb\u00e9m influencia no sabor e no aroma. Sim, mesmo que o caf\u00e9 seja excelente, uma \u00e1gua de m\u00e1 qualidade (n\u00e3o filtrada) pode \u201cestragar\u201d a bebida. Os especialistas indicam a \u00e1gua mineral (que \u00e9 livre de fl\u00faor e de cloro) em torno de 90 \u00b0C, isto \u00e9, pr\u00f3xima ao ponto de fervura.<\/p>\n O modo de preparo do caf\u00e9 tamb\u00e9m muda as caracter\u00edsticas do caf\u00e9 servido na x\u00edcara. Veja:<\/p>\n Obviamente, a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar<\/u><\/a> ou de ado\u00e7ante<\/u><\/a> \u2014 um h\u00e1bito de muitos brasileiros \u2014 mudam o sabor do cafezinho. Na verdade, essas subst\u00e2ncias mascaram o sabor do caf\u00e9. A bebida deve ser tomada pura, para que a pessoa possa apreciar sua do\u00e7ura e suas caracter\u00edsticas naturais.<\/p>\nA esp\u00e9cie<\/h2>\n
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A qualidade<\/h2>\n
A regi\u00e3o de cultivo<\/h2>\n
O manuseio<\/h2>\n
A torrefa\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
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A moagem<\/h2>\n
A \u00e1gua<\/h2>\n
O m\u00e9todo de preparo<\/h2>\n
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O a\u00e7\u00facar ou o ado\u00e7ante<\/h2>\n