{"id":1230,"date":"2017-02-02T11:00:25","date_gmt":"2017-02-02T13:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/villacafe.com.br\/?p=1230"},"modified":"2017-10-15T18:39:49","modified_gmt":"2017-10-15T20:39:49","slug":"qual-e-a-diferenca-entre-os-tipos-de-acucar-usados-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/qual-e-a-diferenca-entre-os-tipos-de-acucar-usados-na-cozinha\/","title":{"rendered":"Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre os tipos de a\u00e7\u00facar usados na cozinha?"},"content":{"rendered":"

Como voc\u00ea gosta do seu caf\u00e9? Com ou sem a\u00e7\u00facar? Por mais que os especialistas indiquem que a melhor maneira de saborear um cafezinho seja<\/span> ao natural, sem qualquer tipo de ado\u00e7ante<\/u><\/a>, aqui no Brasil nos acostumamos a colocar o a\u00e7\u00facar nessa e em v\u00e1rias outras bebidas.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

E n\u00e3o \u00e9 pra menos: al\u00e9m do h\u00e1bito cultural, nosso pa\u00eds \u00e9 o maior produtor de a\u00e7\u00facar do mundo \u2014 e, como voc\u00eas sabem, tamb\u00e9m<\/span> somos os maiores produtores de caf\u00e9!<\/u><\/a><\/p>\n

Hoje, no Villa Caf\u00e9, vamos conhecer os principais tipos de a\u00e7\u00facar usados no dia a dia da cozinha, entender suas diferen\u00e7as no<\/span> uso culin\u00e1rio<\/u><\/a> e como escolher o melhor para a sua sa\u00fade! Confira:<\/span><\/p>\n

Da cozinha \u00e0 ind\u00fastria: conhe\u00e7a os diferentes tipos de a\u00e7\u00facar<\/span><\/h2>\n

Se voc\u00ea n\u00e3o trabalha com confeitaria ou na ind\u00fastria aliment\u00edcia, certamente se espantaria com os diferentes tipos de a\u00e7\u00facar que existem no mercado e que atendem a demandas espec\u00edficas.<\/span><\/p>\n

Conhe\u00e7a, agora, os que mais s\u00e3o utilizados no nosso dia a dia, suas caracter\u00edsticas e diferen\u00e7as.<\/span><\/p>\n

1 – A\u00e7\u00facar refinado<\/span><\/h2>\n

O famoso a\u00e7\u00facar “de mesa” figura entre os mais utilizados no Brasil e, infelizmente, \u00e9 tamb\u00e9m um dos menos saud\u00e1veis. Com alto poder ado\u00e7ante, ele passa por processos de refinamento que acabam tirando todos os seus benef\u00edcios, como minerais e vitaminas.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, s\u00e3o adicionados qu\u00edmicos que o deixam com a colora\u00e7\u00e3o branquinha. Apesar de ser o preferido em v\u00e1rios segmentos pelo pre\u00e7o acess\u00edvel e sabor, o ideal \u00e9 que seja consumido com modera\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que \u00e9 associado a doen\u00e7as como diabetes e obesidade.<\/span><\/p>\n

2 – A\u00e7\u00facar cristal<\/span><\/h2>\n

Outro dos a\u00e7\u00facares mais utilizados no Brasil, o a\u00e7\u00facar cristal passa por um processo de refinamento menor que o anterior, mas, ainda assim, perde cerca de 90% de seus nutrientes.<\/span><\/p>\n

Por ter gr\u00e3os um pouco maiores, se dissolve com mais dificuldade nas bebidas, como o pr\u00f3prio caf\u00e9 e, tamb\u00e9m por isso, \u00e9 menos utilizado em receitas de doces. <\/span><\/p>\n

3 – A\u00e7\u00facar mascavo<\/span><\/h2>\n

Este tipo de a\u00e7\u00facar n\u00e3o passa por processos de refinamento: \u00e9 feito por meio do cozimento da cana-de-a\u00e7\u00facar. Por este motivo, mant\u00e9m a cor mais escura e, tamb\u00e9m, os nutrientes. A aus\u00eancia de refinamento garante um gosto “caracter\u00edstico” e, por isso, o seu uso ainda n\u00e3o \u00e9 muito difundido.<\/span><\/p>\n

Como n\u00e3o faz tanto mal \u00e0 sa\u00fade, \u00e9 indicado para v\u00e1rias receitas. Para o caf\u00e9, alguns chefs de cozinha recomendam que, ao contr\u00e1rio do a\u00e7\u00facar branco, ele n\u00e3o seja adicionado \u00e0 bebida pronta e, sim, fervido junto \u00e0 \u00e1gua.<\/span><\/p>\n

4 – A\u00e7\u00facar light<\/span><\/h2>\n

A busca por silhuetas esguias faz com que diferentes tipos de a\u00e7\u00facar ganhem espa\u00e7o no mercado. O a\u00e7\u00facar light \u00e9 uma mistura do a\u00e7\u00facar refinado com ado\u00e7antes, como o aspartame, que tem um forte poder de ado\u00e7ar alimentos.<\/span><\/p>\n

Assim, mesmo que tenha calorias e gorduras, \u00e9 utilizado em menor quantidade. Um cafezinho, por exemplo, precisa de cerca de 6 gramas do a\u00e7\u00facar refinado normal para ser ado\u00e7ado. J\u00e1 com o a\u00e7\u00facar light a quantidade diminui para 2 gramas.<\/span><\/p>\n

5 – A\u00e7\u00facar org\u00e2nico<\/span><\/h2>\n

Bem parecido com o a\u00e7\u00facar mascavo, o a\u00e7\u00facar org\u00e2nico tamb\u00e9m n\u00e3o passa por processos de refina\u00e7\u00e3o. Mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 isso, desde o processo de planta\u00e7\u00e3o da cana at\u00e9 o ensacamento, \u00e9 garantido que n\u00e3o haver\u00e1 a presen\u00e7a de agrot\u00f3xicos ou componentes qu\u00edmicos.<\/span><\/p>\n

6 – \u00a0A\u00e7\u00facar de coco<\/span><\/h2>\n

Um bom substituto para o a\u00e7\u00facar branco, o a\u00e7\u00facar de coco possui muitos nutrientes por n\u00e3o ser submetido ao processo de refina\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, tem um \u00edndice glic\u00eamico bastante baixo, menor que o do a\u00e7\u00facar refinado e at\u00e9 que o do mel. Isso quer dizer que ele \u00e9 metabolizado de forma suave pelo organismo e evita o aumento de gordura no corpo.<\/span><\/p>\n

7 – A\u00e7\u00facares para culin\u00e1ria e confeitaria<\/span><\/h2>\n

Uma infinidade de a\u00e7\u00facares s\u00e3o utilizados exclusivamente pela ind\u00fastria aliment\u00edcia e por confeitarias, n\u00e3o sendo aplicados no dia a dia da cozinha b\u00e1sica. Trimoline, gelado, impalp\u00e1vel, de confeiteiro e demerara s\u00e3o alguns exemplos de gr\u00e3os refinados fundamentais em receitas e processos industriais.<\/span><\/p>\n

Se voc\u00ea quer substituir o a\u00e7\u00facar por ado\u00e7ante no seu dia a dia<\/a>, conhe\u00e7a qual deles atende melhor \u00e0s suas necessidades!<\/span><\/p>\n

N\u00e3o quer perder nenhum post do Villa Caf\u00e9 e ainda ficar por dentro de curiosidades,<\/span> receitas<\/u><\/a> e dicas? Siga-nos nas redes sociais (<\/span>Facebook<\/u><\/a>,<\/span> Instagram<\/u><\/a> e<\/span> Twitter<\/u><\/a>)!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como voc\u00ea gosta do seu caf\u00e9? Com ou sem a\u00e7\u00facar? Por mais que os especialistas indiquem que a melhor maneira […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":1232,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,4],"tags":[],"class_list":["post-1230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conteudo","category-curiosidades"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1230"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2731,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1230\/revisions\/2731"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/villacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}